Kuchnia-wszystko o warzywach cd.

Przygotowywanie warzyw cd.

- Zielona pietruszka, seler, koper, sałata - przechowują się dobrze w woreczku foliowym w lodówce.

- Zieloną pietruszkę i koper można przechowywać przez kilka dni, jeśli umieścimy je w suchym pojemniczku,szczelnie przykrytym. Zielenina musi być również sucha.

- Warzywa czyścimy i kroimy bezpośrednio przed gotowaniem, gotujemy pod przykryciem.

- Łyżeczka cukru dodana do wody, w której gotujemy warzywa, poprawią ich smak.

- Zamrożone warzywa wrzucamy nie rozmrożone do wrzącej wody.

- Ugotowanych warzyw nie przetrzymujemy w wodzie w której się gotowały, bo stają się wodniste i niesmaczne.

- Jeśli marchew, cebulę, pietruszkę i seler podsmażymy lekko na maśle ,to zupa będzie bardziej aromatyczna i smaczniejsza.

Kuchnia-wszystko o warzywach

Przygotowywanie warzyw

- Warzywa przed obieraniem starannie myjemy, pod bieżącą zimną wodą. Bardzo dokładnie szorujemy buraczki, marchew, ziemniaki, selery, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.

- Warzywa liściaste: szpinak, sałatę, szczypiorek starannie płuczemy, ale tak aby ich nie pognieść.

- Warzywa korzeniowe po umyciu cieniutko obieramy, nie zapominając, że bezpośrednio pod skórką znajduje się najwięcej witamin i soli mineralnych.

- Warzyw obranych nie przetrzymujemy w wodzie, bo tracą składniki mineralne, z tych samych powodów sałatki przygotowujemy bezpośrednio przed spożyciem.

- Warzyw nie siekamy zbyt drobno. Szczypiorek, koperek, czy natkę pietruszki kroimy i natychmiast dodajemy do potraw.

- Komponując surówki pamiętajmy , aby warzywa zawierające witaminę C uzupełniane były takimi , które zawierają witaminę A.

- Warzywa bogate w witaminę C to: nać pietruszki, papryka, brokuły, kalafior, kapusty.

- Warzywa bogate w witaminę A to: dynia, szpinak, sałata, papryka, marchew, jarmuż, koperek, szczypiorek, zielony groszek.

- Warzywa bogate w inne witaminy: rzodkiewka, rzepa, cebula, seler, ogórek, kabaczek.